Hier unser dritter "PlanB" Eintrag. Heute zum Thema Vollkorn & Gemüse. Mahlzeit, M&M
"Mehl ist nicht gleich Mehl"
Wusstest du, dass beim normalen weißen Mehl (z.B. Semmeln, Weckerl, Brot…) mit einer Type unter 700 ca. 80% aller wertgebenden Stoffe (Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente) entfernt werden??
Die Mehltype gibt an, wie viel mg Asche (anorganische Bestandteile, also Mineralstoffe und Spurenelemente) pro 100 g Mehl enthalten sind
Weil sehr viel Auszugsmehl gegessen wird, ist eine Unterversorgung an Vitaminen der B-Gruppe und an Spurenelementen relativ häufig
Weizenvollkornmehl enthält z.B. 1800 mg Asche, Roggenvollkornmehl 2000 mg, Weizenauszugsmehl NUR 480 mg oder 700 mg
Bei Auszugsmehl wird ca. 75% aller wertgebenden Wirkstoffe entfernt, bei manchen über 90%
Vollkornprodukte
Zu geringe Mengen an Faserstoffen (Ballaststoffe) verursachen Probleme wie Verstopfung, Übergewicht, Gallensteine…
Vollkornprodukte vermeiden Heißhungerattacken, Blutzuckerschwankungen
Vollkornprodukte muss man ausreichend kauen – Geschmackstoffe werden erst nach einer gewissen Zeit entfaltet
Es muss viel getrunken werden!!!!
Vollkornprodukte sind auch eine Karriesprophylaxe, Zahnapparat wird gestärkt
Vollkorn macht viel länger satt
Gemüse und Verbrauch in Europa
jeder Mensch sollte im Jahr mindestens 110 kg Gemüse essen
die südlichen Länder liegen weitaus vorne! Österreich liegt mit 90 kg/Kopf unter dem Durchschnitt
jeder Mensch sollte täglich 40 dag Gemüse und 30 dag Obst essen!!!
leider fällt das Gemüse zugunsten des Fleisches oft/meistens zu gering aus
